.png)
CÁCH LÀM ĐÙI GÀ CHIÊN GIÒN "CHUẨN KFC" – GIÒN RỤM, THƠM BÉO
Đùi gà chiên giòn kiểu KFC là món ăn được nhiều người yêu thích nhờ lớp vỏ vàng giòn rụm bên ngoài và phần thịt gà mềm ngọt bên trong. Với công thức dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự làm món gà chiên giòn chuẩn vị ngay tại nhà, vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh.
Khẩu phần: 4 – 5 người (khoảng 8 chiếc đùi gà lớn)
Thời gian chế biến: Khoảng 3 tiếng (bao gồm 2 – 3 tiếng ướp gà)
I. NGUYÊN LIỆU
- 1.5kg đùi gà công nghiệp
- Gừng
- Hành tím
- Một ít muối
Hỗn hợp ướp gà
- 3 quả trứng gà
- 200ml sữa tươi không đường
- Tiêu
- Bột tỏi
- Hạt nêm
- Đường
- Tương ớt (tùy chọn)
- Bột chiên giòn loại không gia vị
Lớp áo bột
- 300g bột chiên giòn
- 200ml nước lọc
- Bột khô để áo ngoài
Đồ chấm
- Tương ớt hoặc tương cà
II. CÁC BƯỚC CHẾ BIẾN
Bước 1: Trụng sơ gà
- Cho đùi gà vào nồi nước sôi có gừng, hành tím và một ít muối.
- Trụng trong khoảng 1 phút rồi vớt ra để ráo.
- Bước này giúp khử mùi và làm thịt gà thơm, mềm hơn khi chiên.
Bước 2: Ướp gà
- Cho đùi gà vào tô lớn.
- Ướp cùng tiêu, bột tỏi, hạt nêm, đường, tương ớt và bột chiên giòn.
- Thêm 3 quả trứng gà và 200ml sữa tươi không đường.
- Trộn đều và để gà thấm gia vị trong khoảng 2 – 3 tiếng.
Bước 3: Pha bột ướt
- Giữ lại khoảng 300ml nước ướp gà (có trứng và sữa).
- Thêm 300g bột chiên giòn và 200ml nước lọc.
- Khuấy đều cho hỗn hợp sánh mịn.
Bước 4: Áo bột tạo vảy
- Áo một lớp bột khô mỏng quanh đùi gà.
- Nhúng đùi gà vào tô bột ướt.
- Lăn lại qua lớp bột khô.
- Giũ mạnh đùi gà để tạo ra các lớp vảy bột đẹp mắt.
Bước 5: Chiên gà 2 lần
Lần 1:
- Cho gà vào chảo dầu nóng.
- Chiên đến khi gà vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.
- Để gà nguội bớt trước khi chiên lần hai.
Lần 2:
- Chiên lại đùi gà trong khoảng 2 – 3 phút.
- Bước này giúp lớp vỏ giòn rụm và màu sắc vàng đẹp.
III. MẸO LÀM GÀ CHIÊN GIÒN NGON
- Chọn gà công nghiệp: Thịt mềm và nhiều thịt hơn, không bị khô khi chiên.
- Tạo vảy giòn: Giũ mạnh đùi gà sau khi áo bột để tạo lớp vảy giống gà rán ngoài tiệm.
- Chiên hai lần: Đây là bí quyết giúp lớp vỏ giòn lâu và giữ được độ ngon khi thưởng thức.
Hà Candy – 036.655.7937
