.png)
CÁCH LÀM HÀNH TÍM NGÂM CHUA NGỌT GIÒN NGON KHÔNG BỊ NHỚT
Hành tím ngâm chua ngọt là món ăn kèm quen thuộc giúp cân bằng hương vị cho nhiều món ăn như thịt kho, đồ nướng hay bánh chưng ngày Tết. Với công thức dưới đây, hành sẽ giòn ngon, không bị hăng và đặc biệt không cần phải ngâm qua đêm mà vẫn đạt độ chua ngọt hài hòa.
Khẩu phần: Cho gia đình (sử dụng 3kg hành tươi)
Thời gian chế biến: 1 – 2 tiếng (không tính thời gian chờ hành thấm)
I. NGUYÊN LIỆU
- 3kg hành tím
- 4 muỗng canh muối (để trần hành)
- Một ít muối để dằn nước ngâm
- 1,5 chén giấm
- 1,5 chén đường
- Giấm, đường và nước theo tỉ lệ 2 nước : 1 giấm : 1 đường (để nấu nước ngâm)
- Tỏi
- Ớt
- Nước nóng
- Nước đá lạnh
II. CÁC BƯỚC CHẾ BIẾN
Bước 1: Trần hành
- Cho 3kg hành tím vào thau lớn.
- Thêm 4 muỗng canh muối và đổ nước nóng vào.
- Trộn đều trong khoảng 1 – 2 phút rồi vớt hành ra ngay, không để quá lâu.
Bước 2: Sốc nhiệt
- Ngâm ngay hành vào thau nước đá lạnh.
- Bước này giúp hành giòn hơn, giảm mùi hăng và giữ màu đẹp.
Bước 3: Lột vỏ
- Lột sạch vỏ hành ngay khi đang ngâm trong nước đá.
- Rửa lại hành 1 – 2 lần với nước sạch rồi để thật ráo.
- Tỏi bóc vỏ và thái lát để ngâm cùng giúp tăng hương thơm.
Bước 4: Áo giấm đường (Mẹo chống nhớt)
- Trộn hành với 1,5 chén giấm và 1,5 chén đường.
- Đảo đều trong khoảng 5 – 7 phút.
- Sau đó vớt hành ra và để thật ráo nước.
Bước 5: Nấu nước ngâm
- Pha hỗn hợp theo tỉ lệ 2 phần nước : 1 phần giấm : 1 phần đường.
- Thêm một chút muối để dằn vị.
- Đun sôi hỗn hợp rồi để nguội hoàn toàn.
Bước 6: Ngâm hành
- Xếp hành, tỏi và ớt vào hũ thủy tinh sạch.
- Đổ nước ngâm đã nguội vào cho ngập toàn bộ hành.
- Đậy kín nắp và bảo quản nơi thoáng mát hoặc trong tủ lạnh.
III. MẸO LÀM HÀNH TÍM NGÂM CHUA NGỌT NGON
- Chống nhớt: Áo hành với giấm và đường trước khi ngâm giúp hành không bị nhớt, không bị hư và bảo quản được lâu hơn.
- Vệ sinh hũ đựng: Hũ phải rửa sạch và để khô hoàn toàn trước khi ngâm để tránh hành bị hỏng.
- Thời gian thưởng thức: Nếu cắt hành mỏng thì sau 2 – 3 ngày là có thể ăn được. Nếu để nguyên củ thì cần khoảng 1 tuần để hành thấm đều.
Hà Candy – 036.655.7937
