TAI HEO CUỘN BẮP BÒ Ủ MUỐI – GIÒN SẦN SẬT, ĐẬM ĐÀ, MÓN NHẬU CHUẨN BÀI
Tai heo cuộn bắp bò ủ muối là món nhậu được rất nhiều người yêu thích nhờ độ giòn sần sật của tai heo, kết hợp với bắp bò mềm ngọt, đậm đà gia vị ủ muối hoa tiêu. Món này có thể làm sẵn, bảo quản tủ lạnh và dùng dần rất tiện.
1. NGUYÊN LIỆU
Nguyên liệu chính
- 2 cái tai heo (khoảng 500g, chọn tai to và dài)
- 400g bắp bò (chia làm 2 phần)
Gia vị & hương liệu
- 150g bột gia vị gà ủ muối hoa tiêu
- 2 lít nước lọc
- 3 củ sả (thái lát)
- Vài lá chanh
Dụng cụ
- Dây dù để bó chặt tai heo
2. CÁCH LÀM TAI HEO CUỘN BẮP BÒ Ủ MUỐI
Bước 1: Sơ chế và cuộn tai heo
Rửa sạch tai heo và bắp bò. Đặt bắp bò vào giữa tai heo, cuộn tròn lại rồi dùng dây dù buộc thật chặt. Buộc càng chặt thì khi cắt lát thành phẩm càng đẹp và không bị bung.
Bước 2: Ngâm gia vị ủ muối
Hòa tan 150g bột gia vị ủ muối với 2 lít nước. Cho sả và lá chanh vào. Ngâm tai heo ngập nước trong khoảng:
- 3 – 5 tiếng nếu thời tiết nóng
- 6 – 8 tiếng nếu trời lạnh
Bước này giúp tai heo và bắp bò ngấm gia vị và lên màu vàng đẹp.
Bước 3: Luộc và ủ
Đun sôi nồi nước, cho tai heo cuộn vào luộc khoảng 30 phút ở lửa vừa. Sau đó tắt bếp, đậy nắp và ủ thêm 30 phút để thịt chín đều, không bị khô.
Bước 4: Hoàn thiện
Vớt tai heo ra, để nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm để thịt săn chắc. Khi ăn, thái lát mỏng và dùng kèm nước chấm.
3. NƯỚC CHẤM “THẦN THÁNH”
Nguyên liệu
- 100g sữa đặc
- 75g nước cốt tắc
- 50g đường
- 15g muối hạt
- 5g mì chính (bột ngọt)
- 5g ớt bột Hàn Quốc (hoặc ớt sừng)
- 1 quả ớt cay
- Vài lá chanh
Cách làm
Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay, xay nhuyễn đến khi đường tan hoàn toàn. Để ngăn mát tủ lạnh, nước chấm sẽ sánh và thơm hơn. Bảo quản dùng ngon trong khoảng 1 tháng.
4. MẸO NHỎ
- Buộc tai heo càng chặt thì lát cắt càng đẹp
- Món này ăn lạnh sẽ giòn và ngon hơn
- Phù hợp làm món nhậu, đãi khách hoặc bán online
