.png)
🍜 Miến Trộn Khô Thịt Gà Xé – Dai Mềm Đậm Đà
Đổi vị cuối tuần cho cả nhà với món miến trộn khô thịt gà xé thanh mát, sợi miến dai mềm, tơi rời không dính chùm. Kết hợp cùng thịt gà xé thấm vị và nước sốt đậm đà, đây chắc chắn là món ăn dễ làm nhưng cực kỳ cuốn hút.
Khẩu phần: 3 - 4 người
Thời gian chuẩn bị & chế biến: 45 - 60 phút
🛒 Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Nguyên liệu chính:
- 1 con gà thả vườn (khoảng 1.2kg)
- 300g miến dong
Rau củ ăn kèm:
- Giá đậu (vừa đủ)
- 1 củ hành tây
- 1 củ cải trắng
- 2 trái dưa leo
Hương liệu:
- 1 nhánh gừng (~20g)
- 3 củ hành tím (đập dập)
- 35g hành tím băm
- Vài tép tỏi băm
- Hành lá, ngò rí
Gia vị làm sốt:
- 5 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh tương ớt
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/3 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
Gia vị thông dụng:
- Dầu ăn, muối, tiêu, đường, nước mắm, hạt nêm
👩🍳 Các Bước Chế Biến Chi Tiết
Bước 1: Luộc gà và nấu nước súp
Đun sôi 3 lít nước với gừng, hành tím đập dập, gốc ngò và 1/4 củ hành tây. Cho gà vào luộc cùng 1/2 muỗng cà phê muối. Luộc lửa nhỏ vừa khoảng 20 phút và thường xuyên hớt bọt để nước trong.
Vớt gà ra để nguội. Lọc bỏ xác hành, cho củ cải trắng cắt lát vào nồi nước luộc và nấu thêm 15 - 20 phút cho nước ngọt tự nhiên. Nêm hạt nêm, muối, đường và nước mắm vừa ăn để làm nước súp dùng kèm.
Bước 2: Xé gà và sơ chế rau củ
Gà nguội đem xé nhỏ, phần xương cho lại vào nồi súp. Ướp thịt gà với tiêu, muối và đường khoảng 1 phút để thịt đậm đà hơn.
Dưa leo cắt bỏ đầu, chẻ đôi, cạo sạch ruột rồi cắt lát mỏng. Giá đậu trụng sơ qua nước sôi, vớt ra để ráo.
Bước 3: Nấu nước sốt trộn
Phi thơm hành tím băm với dầu ăn, vớt hành phi ra để riêng. Tiếp tục phi thơm tỏi băm.
Cho toàn bộ phần gia vị làm sốt vào chảo cùng 1 chén nước luộc gà. Đun sôi khoảng 2 phút đến khi hỗn hợp hòa quyện và hơi sánh lại thì tắt bếp, để nguội.
Bước 4: Xử lý miến dai ngon, không dính
Ngâm miến trong nước khoảng 15 phút cho nở mềm, sau đó cắt ngắn vừa ăn.
Đun sôi nồi nước có pha 1 muỗng canh dầu ăn, cho miến vào trụng nhanh đến khi mềm thì vớt ra, rẩy mạnh cho ráo nước.
Trộn ngay miến với vài muỗng dầu hành phi để sợi miến bóng đẹp, tơi rời.
Bước 5: Trộn miến và thưởng thức
Trộn miến với lượng nước sốt vừa đủ để sợi miến áo đều và thấm vị.
Cho miến ra tô, xếp dưa leo, giá trụng và gà xé lên trên. Rắc hành ngò, tiêu xay, chan thêm chút sốt và thưởng thức cùng chén súp củ cải nóng hổi.
💡 Mẹo Quan Trọng
- Cạo bỏ ruột dưa leo giúp dưa giòn lâu, không bị ra nước.
- Không luộc miến quá lâu. Sau khi trụng phải trộn ngay với dầu hành phi để miến không dính chùm.
- Ướp sơ thịt gà sau khi xé giúp thịt đậm vị hơn khi ăn cùng miến.
