.png)
🍢 CÔNG THỨC THỊT XIÊN NƯỚNG MỀM MỌNG – THƠM NỨC MŨI
Thịt xiên nướng là món ăn khoái khẩu, muốn ngon đúng chuẩn cần chọn đúng phần thịt, ướp đủ thời gian và nướng đúng nhiệt. Công thức dưới đây giúp thịt mềm – béo – thơm – không khô, phù hợp bán hàng hoặc làm tại nhà.
🧺 NGUYÊN LIỆU CHUẨN BỊ
🔸 Phần thịt
-
Thịt vai đầu giòn: 500g
-
Thịt ba chỉ (bỏ bì): 500g
-
Mỡ lưng: 200g
👉 Sơ chế: Rửa sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn
🔸 Gia vị ướp
-
Dầu hào: 5 thìa cà phê
-
Nước mắm ngon: 3 thìa cà phê
-
Sữa đặc: 1 thìa phở
-
Sa tế: 3 thìa cà phê (tùy chọn)
-
Ngũ vị hương: 2 thìa cà phê
-
Dầu ăn hoặc dầu mè: 1 thìa phở
-
Màu dầu điều: 1/2 thìa phở
🔸 Hương liệu (gia vị thơm)
-
Sả: 5 cây
-
Hành củ: 2 củ
-
Tỏi: 1 củ
-
Ớt sừng: 1 quả
👉 Đập dập, băm hoặc xay nhỏ
👉 Có thể thay thế bằng bột sả – bột hành – bột tỏi
👩🍳 CÁCH LÀM THỊT XIÊN NƯỚNG
Bước 1: Tẩm ướp thịt
-
Cho toàn bộ thịt vào tô lớn
-
Thêm tất cả gia vị ướp + hương liệu
-
Trộn thật đều cho thịt áo sốt
⏱️ Thời gian ướp tối thiểu: 3 tiếng
👉 Ướp càng lâu thịt càng đậm đà
Bước 2: Xiên thịt
-
Trước khi xiên, gạt bớt sả – hành – tỏi bám trên thịt để tránh cháy
-
Xiên xen kẽ theo thứ tự:
👉 Thịt vai đầu giòn → Mỡ lưng → Ba chỉ
👉 Lặp lại cho đến hết
Bước 3: Nướng thịt (2 lần)
🔥 Lần 1
-
Nướng ở 160°C trong 20 phút
-
Trong quá trình nướng, phết phần sốt ướp còn dư lên thịt
🔥 Lần 2
-
Tăng nhiệt lên 170°C
-
Nướng thêm 5 phút cho thịt xém nhẹ, dậy mùi thơm
👉 Thịt chín mềm, béo mọng, không khô
💡 MẸO NƯỚNG THỊT NGON
-
Mỡ lưng giúp thịt mềm và không bị khô
-
Không nướng nhiệt quá cao ngay từ đầu
-
Có thể nướng bằng:
-
Lò nướng
-
Nồi chiên không dầu
-
Bếp than hoa
-
🍽️ MÓN ĂN KÈM NGON
-
Bún – bánh hỏi
-
Rau sống – dưa leo
-
Nước mắm chua ngọt hoặc muối ớt xanh
