.png)
🥩 CÔNG THỨC SỐT TIÊU ĐEN “THẦN THÁNH” – CHUẨN NHÀ HÀNG
Công thức sốt tiêu đen dưới đây cho hương vị đậm đà – thơm nồng – sánh mượt, chuyên dùng cho 2–2,5kg thịt bò, phù hợp làm bò né, bò bít tết, bò lúc lắc mà không cần nêm nếm thêm.
🧺 NGUYÊN LIỆU
🔸 Nguyên liệu chính
-
🧅 Hành tây: 160g (xay thật nhuyễn)
-
🌑 Tiêu đen hạt: 20g
(rang thơm, xay vỡ – không xay mịn) -
🧈 Bơ thực vật: 20g
-
🍷 Rượu vang đỏ: 3 muỗng canh
-
🫒 Dầu ăn: 2 muỗng canh
🔸 Gia vị pha sẵn (Hỗn hợp sốt)
-
Dầu hào: 200g
-
Nước tương: 40g
-
Tương cà (ketchup): 80g
-
Đường cát: 80g
-
Hắc xì dầu: 1 muỗng canh (tạo màu đen bóng)
-
Bột ngọt: ½ muỗng cà phê (tùy chọn)
🔸 Hỗn hợp tạo độ sánh
-
Nước lọc: 200ml
-
Bột khoai tây hoặc bột năng: 2 muỗng cà phê
👩🍳 CÁCH LÀM SỐT TIÊU ĐEN
Bước 1: Rang và xay tiêu
-
Rang tiêu hạt đến khi nghe tiếng lách tách, dậy mùi thơm
-
Để nguội, xay lạm xạm, không xay nhuyễn
Bước 2: Phi thơm hành tây
-
Đun nóng dầu ăn
-
Cho hành tây xay vào xào đến khi vàng thơm
Bước 3: Hòa quyện bơ
-
Hạ lửa nhỏ hoặc tắt bếp
-
Cho bơ vào đảo tan để giữ mùi thơm béo tự nhiên
Bước 4: Nấu hỗn hợp sốt
-
Cho toàn bộ gia vị pha sẵn và tiêu xay vào chảo
-
Bật lửa vừa, khuấy đều cho sốt sôi nhẹ
Bước 5: Tạo độ sánh
-
Hòa tan bột với nước
-
Đổ từ từ vào chảo, khuấy liên tục
-
Đun đến khi sốt sánh mịn – đen bóng
Bước 6: Hoàn thiện
-
Cho rượu vang đỏ vào sau cùng
-
Khuấy đều rồi tắt bếp
💡 MẸO NGON (PRO TIPS)
-
🌑 Tiêu hạt tự rang giúp sốt thơm hơn, màu đẹp hơn tiêu bột mua sẵn
-
❄️ Để sốt nguội hoàn toàn rồi mới cho vào hũ kín
-
⏱️ Bảo quản ngăn mát tủ lạnh lên đến 1 tháng
-
🍳 Sốt đã đủ vị, khi làm bò né – bò bít tết – bò lúc lắc không cần nêm thêm
🍽️ ỨNG DỤNG
-
Bò né
-
Bò bít tết
-
Bò lúc lắc
-
Sốt rưới thịt nướng hoặc áp chảo
