.png)
🌶️ CÔNG THỨC NƯỚC SỐT THÁI TRỘN GỎI CHUẨN VỊ NHÀ HÀNG
Nước sốt Thái là linh hồn của các món gỏi chua cay. Công thức dưới đây giúp bạn pha được nước sốt Thái chuẩn vị nhà hàng, cân bằng chua – ngọt – mặn – cay, ứng dụng linh hoạt cho nhiều món gỏi và nước chấm.
🧺 NGUYÊN LIỆU (KHOẢNG 1KG SỐT)
💡 Nên dùng cân điện tử để đong chính xác, giúp sốt ổn định hương vị và bảo quản lâu.
-
Nước cốt chanh tươi: 300g
(≈ 800g – 1kg chanh tươi, tùy loại) -
Đường cát trắng: 300g
-
Nước mắm: 200g
👉 Chọn loại 10–12 độ đạm (Thuận Phát, Nam Ngư…) để vị thanh, không quá mặn -
Sốt Thái chua cay đóng chai: 250g
-
Tỏi tươi: 30g
(tỏi cô đơn hoặc tỏi Lý Sơn sẽ thơm hơn) -
Ớt tươi: tùy độ cay
(gợi ý: 4 ớt hiểm + 1 ớt sừng) -
Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
👩🍳 CÁCH LÀM NƯỚC SỐT THÁI
Bước 1: Sơ chế tỏi và ớt
-
Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống, cắt nhỏ
-
Cho tỏi và ớt vào máy xay nhuyễn
👉 Lưu ý: Không dùng tỏi ớt xay sẵn ngoài chợ vì thường bị chua, nhanh hỏng và làm sốt không bảo quản được lâu
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu nền
-
Vắt chanh lấy nước cốt, lọc qua rây để loại bỏ hạt
-
Lắc đều chai sốt Thái chua cay khoảng 30 giây trước khi cân để gia vị bên trong hòa quyện
Bước 3: Pha và khuấy sốt
- Cho đường + bột ngọt vào nước cốt chanh, khuấy đến khi tan hoàn toàn 👉 Hỗn hợp lúc này sẽ hơi sệt
- Thêm nước mắm, khuấy đều
- Cho tiếp sốt Thái đóng chai, trộn cho hòa quyện
- Cuối cùng cho tỏi ớt xay nhuyễn vào, khuấy đều lần cuối
👉 Cho tỏi ớt sau cùng giúp sốt giữ được mùi thơm nồng đặc trưng
🍽️ CÔNG DỤNG & ỨNG DỤNG
-
Trộn các món gỏi:
-
Gỏi ngó sen
-
Gỏi bò bóp thấu
-
Gỏi mực chua cay
-
Gỏi bồn bồn
-
Chân gà sốt Thái
-
-
Dùng làm nước chấm cho:
-
Thịt luộc
-
Hải sản
-
Món nướng
-
🔧 ĐIỀU CHỈNH KHẨU VỊ
-
Người miền Bắc: giảm bớt lượng đường
-
Thích cay nhiều: tăng ớt hiểm
-
Thích vị thanh: tăng nhẹ nước cốt chanh
❄️ BẢO QUẢN
-
Cho sốt vào hũ sạch, đậy kín nắp
-
Bảo quản ngăn mát tủ lạnh
⏱️ Dùng ngon trong trên 3 tháng
⚠️ Lưu ý quan trọng:
Sau khi mở nắp chai sốt Thái đóng chai, bắt buộc bảo quản lạnh để tránh hư hỏng.
