.png)
🥖 PATE GAN HEO THƠM BÉO – CÔNG THỨC LÀM TẠI NHÀ MỊN NGON, DỄ THÀNH CÔNG
🌟 Giới thiệu
Pate gan heo là món ăn quen thuộc trong bữa sáng gia đình, đặc biệt khi ăn kèm bánh mì, xôi hay trứng ốp la. Công thức dưới đây giúp pate thơm béo, mịn mượt, không tanh, dễ làm tại nhà và bảo quản được lâu trong tủ lạnh.
🧺 NGUYÊN LIỆU (CHO 3–4 NGƯỜI)
🔸 Nguyên liệu chính
-
Gan heo: 175g
-
Thịt nọng heo (hoặc ba chỉ): 175g
🔸 Nguyên liệu phụ
-
Bánh mì không: 30g
-
Sữa tươi không đường hoặc nước: 100ml
-
Hành tây: 50g
-
Hành tím: 25g
🔸 Gia vị
-
Nước tương: 1 muỗng canh
-
Bơ lạt: 10g
-
Rượu nếp hoặc rượu Mai Quế Lộ: 1/2 muỗng canh
-
Đường, muối, tiêu, hạt nêm, ngũ vị hương:
👉 mỗi loại 1/4 muỗng cà phê
👩🍳 CÁCH LÀM PATE GAN HEO
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Gan heo thái mỏng, bóp với bột năng + nước trong 2–3 phút, rửa sạch
-
Thịt nọng luộc 5 phút với nước muối và hành tím, vớt ra thái mỏng
Bước 2: Xay nguyên liệu
Xay mịn riêng từng loại:
-
Gan heo
-
Thịt nọng
-
Hành tím
-
Hành tây
-
Bánh mì ngâm mềm với sữa hoặc nước
👉 Việc xay riêng giúp pate mịn và không bị bã
Bước 3: Ướp
Trộn đều gan và thịt với:
-
Đường
-
Muối
-
Ngũ vị hương
-
Nước tương
👉 Ướp đều để pate đậm đà từ bên trong
Bước 4: Xào pate
- Phi thơm hành tím và hành tây
- Cho hỗn hợp gan – thịt vào xào tái
- Thêm bánh mì xay, bơ, tiêu, rượu, hạt nêm
- Xào đến khi hòa quyện thì tắt bếp
Bước 5: Hấp
-
Đổ pate vào khuôn
-
Bọc giấy bạc, chọc vài lỗ nhỏ để thoát hơi
-
Hấp lửa trung bình thấp trong 120 phút
Bước 6: Hoàn thiện
-
Lấy pate ra, để nguội hoàn toàn
-
Bảo quản ngăn mát ít nhất 8 tiếng
👉 Pate sẽ đông chắc, dễ cắt và ngon hơn
💡 MẸO LÀM PATE NGON
-
Bóp gan với bột năng giúp khử mùi hôi hiệu quả mà không át mùi thơm
-
Dùng thịt nọng heo giúp pate béo mịn hơn ba chỉ, lại tiết kiệm chi phí
-
Không hấp lửa lớn để tránh pate bị rỗ, khô mặt
🍽️ PHÙ HỢP DÙNG VỚI
-
Bánh mì
-
Xôi
-
Trứng ốp la
-
Bữa sáng gia đình
