🧋 Giới thiệu
Cách làm cốt trà sữa trà đen chuẩn vị bán quán, áp dụng cho:
-
Trà sữa đóng chai bán sẵn
-
Trà sữa pha từng ly mix siro trái cây
Công thức dễ làm, nguyên liệu phổ biến, giữ vị trà đậm – béo vừa – bảo quản được nhiều ngày, rất phù hợp cho người mới kinh doanh.
🍃 PHẦN 1: CÁCH Ủ CỐT TRÀ ĐEN CHUẨN
Nguyên liệu
-
150g trà đen (Lộc Phát, Hoa Trân, Wao Tea… dùng hàng chính hãng)
-
4,2 lít nước sôi
👉 Thích uống trà nhạt hơn có thể dùng 4,3 – 4,5 lít
Cách làm
- Cho trà vào nước sôi
- Đậy nắp, ủ 15 phút
- Vớt bỏ xác trà
👉 Thu được cốt trà đen nguyên chất
📌 Lưu ý: Trà càng thơm → trà sữa càng đậm vị
🥛 PHẦN 2: CỐT TRÀ SỮA ĐÓNG CHAI NGUYÊN CHẤT (BÁN SẴN)
Nguyên liệu
-
1 công thức cốt trà đen đã ủ
-
570g bột béo (B-One / MT35)
-
550g đường cát (gia giảm theo khẩu vị)
-
150g sữa đặc
-
450ml kem béo Rich
-
5g muối
-
600g đá bi
Cách làm
- Cho bột béo + sữa đặc + đường + muối vào cốt trà, khuấy tan
- Thêm kem béo Rich, khuấy đều
- Cho đá bi vào khuấy tan hoàn toàn
- Để nguội → đóng chai – bảo quản tủ mát
Bảo quản & sử dụng
-
Bảo quản ngăn mát 3–4 ngày
-
Uống ngon nhất sau 1 đêm
-
Khi dùng có thể thêm đá, trân châu, thạch tùy thích
🍓 PHẦN 3: CỐT TRÀ SỮA MIX VỊ TRÁI CÂY (PHA TỪNG LY)
A. Cốt trà sữa nền
Nguyên liệu
-
1 công thức cốt trà đen
-
650g bột kem béo
-
300g kem béo Rich
-
500–600g đường cát
-
5g muối
-
300g đá bi
Cách làm
- Cho bột kem béo + đường + muối vào cốt trà còn nóng
- Khuấy tan → thêm kem béo Rich
- Cho đá bi vào khuấy đều
- Để nguội hoàn toàn → đóng chai – ủ lạnh qua đêm
📌 Bán ngon nhất trong 2–3 ngày
📌 Cốt ít ngọt cần bán sớm để tránh hư
B. Công thức 1 ly trà sữa mix siro
-
160ml cốt trà sữa
-
25–30ml siro trái cây (siro Thái đều dùng được)
-
15g mứt trái cây cùng vị (không bắt buộc)
-
Đá đầy ly
-
Thạch / topping tùy thích
⚠️ LƯU Ý QUAN TRỌNG
-
Nên làm 1/2 công thức trước để test vị
-
Có thể điều chỉnh:
-
Độ béo
-
Độ ngọt
-
Mùi trà
-
-
Công thức mang tính tham khảo, khẩu vị mỗi nơi khác nhau
👉 Hiểu rõ tác dụng từng nguyên liệu sẽ giúp bạn tự điều chỉnh dễ dàng hơn.
