Cách Nấu Xôi Cốm Lá Dứa Đậu Xanh Hạt Sen – Xôi Xanh Thơm, Tơi Hạt, Không Nhão

1. Thịt gà: Nửa con gà, xé thịt thành sợi.

2. Rau, củ quả

- 1 củ cà rốt nhỏ vừa, bào sợi ướp với 2 thìa đường khoảng 15-20p rửa lại với nước, vắt kiệt. Việc ngâm đường vừa giúp cà rốt bớt hăng và thêm giòn.

- 1 củ hành tây thái sợi mỏng theo chiều dọc, ngâm với 2 thìa phở đường cùng nước ngập hành tây khoảng 20 phút, sau đó bỏ nước đường, cho hành tây vào ngâm với nước đá lạnh (đá nhiều hơn nước) trong ít nhất 1 giờ. Có thể để nguyên bát nước đó qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.

Định mai làm thì tối nay chuẩn bị sẵn hành tây, hay chiều nay làm thì ngâm hành tây từ trưa để ko mất thời gian chờ đợi.

Việc ngâm đường, đặc biệt là ngâm lạnh lâu sẽ giúp hành tây trong vắt, ko còn hăng chỉ còn vị ngọt, giòn. Rất ngon. Bí kíp này ko phải ai cũng biết và nếu biết ko phải ai cũng chia sẻ.

Nếu ăn được vị hăng thì có thể bỏ qua bước ngâm đường, ngâm lạnh.

Cũng có thể thay hành tây bằng xoài xanh nếu ko thích hành tây.

3. Nước trộn nộm

- 1 thìa phở nước mắm

- 1,5 thìa phở đường

- 1,5 thìa phở nước cốt chanh

- 4 thìa phở nước

- 1 thìa phở tỏi bằm, ớt bằm lượng tuỳ khẩu vị, khuấy đều.

Trộn đều thịt gà, hành tây, cà rốt cùng nước trộn nộm. Lúc nào ăn trộn thêm chút rau răm thái nhỏ, 1 thìa phở lạc rang, 1 thìa phở hành phi (nếu có).

Thành phẩm thịt gà mềm, ngậy mà ko ngấy vì đã có cà rốt giòn sựt, hành tây ngọt thơm mà ko hăng cộng với vị chua cay đậm đà của nước trộn nộm.