A. LÀM TRÀ SỮA
1. Nguyên liệu
- 50 gram trà thái xanh/ đỏ
- 1,2 lít nước nóng 90 độ
- 300 gram đá viên lạnh
2. Cách làm
* Cách ủ trà thơm ngon đậm vị
- Ủ trà với nước sôi 90 độ trong vòng 10 phút. Lọc bỏ bã trà.
- Cho đá lạnh vào phần trà vừa ủ. Đá lạnh làm trà sốc nhiệt giúp giữ được hương thơm trong trà mà không bị bay hơi đi.
* Công thức pha trà sữa chuẩn Thái
- 450 gram nước cốt trà thái xanh/ đỏ
- 80 gram sữa đặc
- 40 gram đường
- 80 gram sữa béo Carnation
B. LÀM THẠCH
- 300 gram nước cốt trà thái xanh/ đỏ
- 300 gram nước lọc
- 5 gram bột rau câu dẻo
- 80 gram đường
- 50 gram bột kem béo Bone (dùng cho lớp thạch trà sữa)
* Cách làm:
- Trộn đều nước cốt trà, nước lọc với nhau. Trộn đều đường, bột rau câu, cho vào hỗn hợp nước trà, ngâm khoảng 30 phút cho bột rau câu nở.
- Khuấy hỗn hợp bột thạch trên lửa vừa tới khi bột rau câu tan hoàn toàn.
- Chia hỗn hợp làm 2 phần bằng nhau, 1 phần thạch trong, 1 phần vị trà sữa
- Vị trà sữa: Cho thêm bột kem béo để tăng vị ngậy, khuấy đến khi hòa quyện. Giữ nóng cả 2 phần thạch
- Đổ lớp thạch trong, để thạch vừa se mặt thì đổ thạch sữa nóng lên trên. Lưu ý lớp thạch dưới chỉ mới hơi se, lớp thạch trên vẫn còn ấm nóng thì thạch mới không bị tách lớn. ở bước này mọi người có thể cho thêm trân châu trắng giòn (trân châu 3Q) để thạch được ngon và đẹp hơn hơn nha.
- Đợi lớp thạch trà sữa nguội thì đổ lớp thạch trong (vẫn còn nóng) lên, để thạch vào tủ lạnh khoảng 1 -2 giờ cho thạch mát lạnh.
Savoury Days
