Thịt chưng mắm tép là món ăn dân dã nhưng cực kỳ đưa cơm, đặc biệt hợp những ngày bận rộn hoặc muốn chuẩn bị sẵn đồ ăn để dùng dần. Thịt mềm, thấm gia vị, mùi sả – riềng – mắm tép hòa quyện thơm nức, ăn cùng cơm nóng là “hết sảy” luôn ạ!
🧂 Nguyên liệu làm thịt chưng mắm tép
- 1kg thịt nạc vai
- 3 củ sả to
- 4 – 5 củ hành khô
- Riềng giã vắt lấy nước
- 4 thìa to mắm tép
- 1 thìa to mắm tôm
- 2,5 thìa to đường
- Mỡ lợn
- 1 thìa to bột điều (để làm dầu điều)
🍳 Cách làm thịt chưng mắm tép thơm ngon
Bước 1: Sơ chế thịt
- Thịt nạc vai rửa sạch với muối và giấm cho hết mùi hôi.
- Rửa lại bằng nước sạch, để ráo rồi đem xay nhỏ.
Bước 2: Làm dầu điều
- Cho 1,5 thìa mỡ lợn vào chảo nhỏ, đun nóng.
- Cho tiếp 1 thìa bột điều vào, khuấy đều.
- Khi mỡ sôi lại thì tắt bếp, để bột điều lắng xuống.
- Lọc lấy phần dầu điều màu đỏ đẹp.
Bước 3: Ướp thịt
- Cho thịt xay vào tô lớn.
- Thêm dầu điều, nước riềng, 4 thìa mắm tép, 1 thìa mắm tôm và 2,5 thìa đường.
- Trộn thật đều, ướp khoảng 20 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bước 4: Chưng thịt
- Đun nóng 2 thìa mỡ lợn trong chảo.
- Cho sả và hành băm nhỏ vào phi thơm.
- Đổ toàn bộ phần thịt đã ướp vào chảo, đảo đều.
- Hạ nhỏ lửa, chưng thịt khoảng 50 – 60 phút, thỉnh thoảng đảo để thịt không bén đáy.
- Gần xong cho thêm 1/2 thìa mắm tép, đảo đều khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
🍚 Thành phẩm & bảo quản
- Thịt chưng mắm tép sau khi hoàn thành có màu đẹp, thơm béo, vị mặn ngọt hài hòa.
- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 1 tháng.
- Khi ăn có thể dùng trực tiếp hoặc quay lò vi sóng 2 phút cho nóng.
- Ăn kèm cơm trắng, xôi hoặc bánh mì đều cực kỳ ngon.
Chúc bạn thành công và có thêm một món “cứu đói” siêu chất lượng trong gian bếp nhà mình nhé! ❤️
