- 1,2kg thịt bò
- 2 củ tỏi
- 6 củ hành
- 4 quả ớt sừng
- ớt cay (nếu ăn cay)
- 1 gói ngũ vị hương
- 1/2 chén nước mắm dầu điều
- 1 thìa hạt tiêu
- 1/2 thìa bột ngọt (tùy khẩu vị)
- 1,5 thìa nước mắm
- 2 thìa hạt nêm
- 5 thìa đường.
2. CÁCH LÀM
- Thịt bò sạch, thấm khô. Sau đấy bỏ ngăn đông 3-4 giờ cho thịt cứng lại khi cắt thớ sẽ dễ hơn, cắt dọc theo thớ thịt.
- Xay tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị trên rồi ướp với thịt bò, bảo quản qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh hoặc ướp ít nhất 6-8 giờ.
- Ướp xong lấy ra xào chín sơ qua rồi gắp ra để ráo. Sau đó lấy chày/cán dao đập dập từng miếng thịt. Cho vào nồi xào riu riu cạn nước là được.
- Xếp đều thịt ra khay, cài nhiệt chính xác 85 độ 2 giờ 40 phút là sấy xong 2 khay. Trong thời gian sấy mọi người đảo trở thịt 2 khay để khô đều.
Thành phẩm khô bò vừa khô tới, vẫn còn độ ẩm mềm 1 chút trong thớ thịt. Tuỳ sở thích ăn khô hay ẩm mà các bác sấy thêm 10-15 phút.
