BẮP BÒ NGÂM MẮM HẦM NỒI ÁP SUẤT
Mềm ngon – Thơm nức – Món nhâm nhi ngày Tết chuẩn bài
Món bắp bò ngâm mắm được hầm bằng nồi áp suất chỉ 20 phút, giúp tiết kiệm điện, không cần đứng canh mà thịt vẫn mềm ngon, không bị dai. Rất thích hợp làm món ăn kèm cơm, cuốn bánh tráng hoặc nhâm nhi ngày Tết.
I. NGUYÊN LIỆU
- 1kg bắp bò hoa
- Sả, gừng
- Hoa hồi, quế, tiêu sọ, tiêu xanh
- Đu đủ bào sợi, cà rốt bào sợi (tùy thích)
- Hành tím, tỏi, ớt
Nước mắm ngâm:
- 1 chén nước mắm
- 2 chén đường
- 2 chén nước hầm bắp bò
- 1/2 chén giấm gạo
II. CÁCH LÀM
1. Sơ chế bắp bò
- Bắp bò rửa sạch, lạng bỏ lớp mỡ bên ngoài để tránh đóng váng khi ngâm.
- Dùng dây bó chặt bắp bò cho thịt tròn đẹp.
- Trụng bắp bò với nước sôi để loại bỏ bọt bẩn, sau đó rửa lại với nước sạch.
2. Hầm bắp bò bằng nồi áp suất
- Cho bắp bò vào nồi áp suất cùng gừng lát, sả đập dập, hành tím.
- Thêm hoa hồi và quế đã rang thơm.
- Đóng nắp, khóa van, chọn chế độ Thịt – 20 phút, xả van tự nhiên.
- Vớt bắp bò ra để ráo, giữ lại phần nước hầm.
3. Nấu nước mắm ngâm
- Cho nước mắm, đường, nước hầm bắp bò và giấm gạo vào nồi.
- Đun lửa nhỏ đến khi đường tan hoàn toàn.
- Tắt bếp, để nước mắm nguội hẳn.
4. Ngâm bắp bò
- Lọ thủy tinh rửa sạch, tráng nước sôi và để khô hoàn toàn.
- Xếp lần lượt đu đủ, cà rốt, bắp bò, tỏi, ớt, tiêu xanh vào lọ.
- Đổ nước mắm ngâm đã nguội vào cho ngập mặt.
- Đậy kín nắp, ngâm sau 3 ngày là dùng được.
III. THÀNH PHẨM
- Bắp bò mềm, thơm mùi hồi quế, vị mặn ngọt hài hòa.
- Dùng với cơm, bánh tráng cuốn rau sống hoặc làm mồi nhâm nhi ngày Tết.
IV. LƯU Ý QUAN TRỌNG
- Lọc sạch mỡ bắp bò để tránh nổi váng.
- Lọ thủy tinh phải khô hoàn toàn trước khi ngâm.
- Bắp bò sau khi hầm nên để thật ráo, có thể nhúng nhanh qua rượu nấu ăn.
- Nước mắm ngâm bắt buộc phải nguội hẳn mới cho vào lọ.
