1. Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ: 1kg (chọn thịt nong thớ)
- Hành củ: 3 củ
- Sả: 5 cây
- Rau ăn kèm: xà lách, rau mùi, rau húng, rau diếp cá, tía tô, rau ngổ, dứa, giá, dưa chuột ….tùy thích
2. Cách làm:
- Thịt lợn rửa sạch sau đó cuộn lại (giống như cuộn chân giò) rồi dùng dây hoặc lạt mềm quấn quanh miếng thịt.
- Sả đập dập. Thoa đều lên miếng thịt sau đó lót dưới xửng hấp rồi đặt miếng thịt lên. Hấp thịt trong thời gian khoảng 1 tiếng là thịt chín.
- Để thịt nguội hoặc để vào tủ lạnh cho dễ thái rồi thái thành từng lát mỏng.
3. Công thức nước chấm thịt:
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Đường: 1 thìa
- Nước cốt quất: 0,7 thìa
- Muối: 1 nhúm rất nhỏ
- Nước lọc: 5-6 thìa.
- Tỏi, ớt băm nhỏ.
Cho tất cả các nguyên liệu vào 1 bát to, khuấy cho tan hết đường rồi cho tỏi ớt băm nhỏ vào.
