Bánh da lợn được mọi người làm từ bột năng và bột gạo, hôm nay thử ngay bánh da lợn làm từ bột mỳ xem sao cả nhà nhé!
Bánh da lợn với màu xanh bắt mắt, màu vàng ngọt bùi từ đậu và nước cốt dừa bánh dẻo thơm ăn một lại muốn ăn hai.
Được đổ bằng nhiều khuôn khác nhau, đơn giản nhất là 3 lớp, nhiều hơn là 10 lớp rồi cuộn lại cắt ra, kiểu nào cũng nhìn u mê và ăn ngon hết nước chấm.
1. Nguyên liệu
a. Phần vỏ bánh xanh
- 600ml nước lá nếp (250gr lá nếp xay cùng 600ml nước lọc và lấy nước)
- 400ml nước cốt dừa Thái
- 400gr bột năng tài ký (dùng bột năng Thái cũng rất ngon)
- 70gr bột mỳ đa dụng
- 200gr đường cát trắng
- 2gr muối
- 10gr dầu dừa hoặc dầu ăn
- 2 giọt màu thực phẩm xanh bơ
- 100gr đậu xanh mang đi hấp chín
- 500gr nước cốt dừa thái
- 130gr bột năng tài ký
- 30gr bột mỳ
- 100gr đường cát trắng
- 2gr muối
- 10gr dầu dừa
- 2 giọt màu thực phẩm vàng
2. Cách làm
- Bước 1: Phần vỏ xanh cân đúng công thức, sau đó trộn đều hỗn hợp và để nghỉ 1 tiếng để bột nở. Màu xanh muốn bắt mắt chúng mình nên thêm 2 giọt màu xanh để màu được tươi hơn.
- Bước 2: Đậu xanh bỏ bỏ loại mẩy hạt mua về rửa sạch, hấp chín
+ Sau đó cho vào máy xay cùng nước cốt dừa, đường thật nhuyễn
+ Để bột nghỉ 1 tiếng rồi rây qua 1 chiếc rây để bột được mịn hơn.
- Bước 3: Đợi 2 loại bột nghỉ đủ thời gian mình mang đi hấp bánh.
+ Chuẩn bị khuôn tròn, phết lên một chút dầu dừa nhẹ hoặc dầu ăn rồi đổ bột. Lớp lá dứa trước, đợi bánh chín mình đổ thêm lớp đậu xanh lên, rồi tiếp tục đổ lớp lá dứa tiếp theo.Muốn nhiều lớp mình cứ đổ lần lượt.
+ Lưu ý khi hấp chúng ta sẽ cần để lớp bánh chín đều mới đổ lớp tiếp theo, không đổ khi lớp bánh cũ chưa chín nha.
- Bước 4: Lấy bánh, để bánh nguội và lấy ra khỏi khuôn cùng thưởng thức thôi ạ.
Bánh chấm kèm nước cốt dừa mặn mặn thêm chút vừng rang.
Note: Làm bánh cuộn chúng ta làm khuôn lớn hơn, đổ lớp mỏng hơn tầm 3 lớp. Sau đó bánh chín lấy bánh ra và cuộn chặt tay. Đợi bánh cuộn chắc và định hình mình sẽ cắt bánh thành từng miếng, vân bánh rất đẹp.
