1. Nguyên liệu xôi
- 500 gram nếp Thái cũ sẽ dẻo hơn. Tùy loại nếp mà độ hút nước khác nhau.
- 200 gram đường cát
- 10 gram muối
- Lá dứa
- Nước
Cách làm:
- Nếp vo sạch thấy nước trong là được. Vo không sạch xôi không thơm và nhanh hỏng. Nếp muốn làm màu xanh thì xay nước lá dứa ngâm nếp Ngâm nếp với nước + xíu muối 8-10h Xả sạch để ráo Nấu nước sôi và cho nếp lên hấp 10’. Mở nắp xới xôi và hấp tiếp 10’
- Nước cốt dừa ngâm nếp sau hấp làm trước khi hấp nếp: cho nước cốt dừa + đường + muối + lá dứa vào nấu cho tan đường, tắt bếp. KHÔNG NẤU SÔI
- Nếp sau khi hấp xong sau 20’. Cho ra thau lớn xới đều rồi cho hỗn hợp cốt dừa vào trộn đều. Để thêm 15’. Sau 15’ xới đều lần nữa
- Không xới đảo quá nhiều hạt nếp mất độ bóng và nát. Nước nhiều kệ nó, mọi người đừng quan tâm, sau 30’ sẽ rút hết vào nếp làm nếp mềm thơm ngon.
2. Nguyên liệu nước cốt dừa chan xôi
- 200 gram nước cốt dừa
- 20 gram đường
- 3g thìa cà phê muối
- 5 gram bột gạo
- Lá dứa
Cho tất cả vào nồi khuấy với lửa trung bình nhỏ, thấy sệt lại là đc. Do xôi đã ngọt nên nước nước cốt dừa nhạt thôi. Mn cân chỉnh theo khẩu vị gia đình nha!
