THỊT XIÊN NƯỚNG

HÀ CANDY 12.12.23 0

A) CÔNG THỨC ƯỚP THỊT NƯỚNG (ƯỚP MIẾNG HAY VIÊN ĐỀU ĐƯỢC)

Thịt lợn: 1kg (dùng thịt sấn vai là ngon nhất)

Củ sả: 50g

Hành, tỏi: 30g tỏi, 30g hành ta (đều đã bóc vỏ)

Dầu hào: 2 thìa canh

Hạt tiêu: 1 thìa cafe

Sữa đặc: 1 thìa canh

Mật ong: 2 - 4 thìa canh mật ong

Nước mắm: 1 thìa canh

Dầu mè: 1 thìa canh

Nước hàng cốt dừa: 4 thìa cafe

Bột ngũ vị hương: 1/2 thìa cafe

Hạt nêm: 2 thìa cafe

Mì chính: 2 thìa cafe

Đường vàng: 1 thìa cafe

Bột điều/dầu màu điều: 1/2 thìa cafe

Cách làm:

Thịt thái miếng vuông nhỏ

Sả xay nhỏ hoặc băm nhỏ xong cho ra khăn xô vắt lấy nước xả

Hành, tỏi xay nhỏ và toàn bộ gia vị trộn nhuyễn vào nước sả

Sau đó cho thịt vào hỗn hợp gia vị

Dùng bao tay bóp đều thịt cho ngấm để ngăn mát tủ tầm 1 ngày

Ngâm que ngập nước 2 tiếng xong vớt ra để ráo rồi xiên thịt

Cách nướng:

* Nướng bằng than hoa

Dùng than hoa, mồi cho đỏ hồng rồi tiến hành nướng 2 lần, nhớ nướng 2 lửa nhé đừng nướng 1 lần chín luôn

Trong khi nướng nhớ lật qua lại rồi dùng 1 chiếc chổi con nhúng vào phần nước mà ướp thịt còn sót lại quét lên mặt thịt

Quét nước sốt vào luôn lần 1 nhé.

Lần 1 nướng se mặt rồi bỏ ra (nướng tầm 3 phút )

Lần 2 nướng lại cho vàng xém là xong

* Nướng bằng nồi chiên không dầu:

Làm nóng lò 180 độ trong 5 phút

Lần 1: Nướng 170 độ trong 15 phút, sau đó lật mặt, phết nước sốt lên mặt thịt

Lần 2: Nướng 175 độ 5 phút

Chú ý: Tùy vào lò từng nhà căn chỉnh nhiệt độ cho phù hợp

B) NƯỚC CHẤM

500ml nước

150g đường hoa mai (đường vàng)

60g mắm nam ngư

10g mắm cát Hải

150g dứa

60g giấm

20g mì chính

Tỏi ớt tùy ý

Cách làm:

Cho nước + đường + mắm + giấm vào đun sôi nhẹ

Khi sôi cho dứa vào đun nhỏ lửa mở vung tầm 10 phút

Bỏ ra để thật nguội mới vớt dứa ra (nguội hoàn toàn thì cho tỏi ớt xay vào, tỏi ớt sẽ nổi lên trên)

C) DƯA GÓP

Đu đủ: 750g

Cà rốt: 250g

Giấm: 100g

Đường: 75g

Muối: 25g

Cách làm:

Đu đủ và cà rốt mua về bào vỏ và cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn. Khi cắt xong cho muối vào đảo đều ngâm chừng 15 phút là đem xả nước, vớt ra cho luôn vào ngâm nước đá lạnh 15 phút lại vớt ra để ráo

Trong thời gian chờ ráo nước mình dùng đường, dấm đun lên sôi nhẹ tắt lửa để nguội, sau đó thì cho đu đủ, cà rôt vào và dùng tay trộn đều.

Sau khi ngâm giấm đường mình cho vào hộp nhựa có nắp đậy. Bảo quản tủ mát được 4-5 ngày vẫn ngon và giòn bình thường.

Tags

các món thịt lợn

Đăng nhận xét

0 Nhận xét

* Please Don't Spam Here. All the Comments are Reviewed by Admin.