NỘM BÒ TRỘN QUẤT
Chua ngọt hài hòa – Rau giòn mát – Món khai vị cực cuốn
Nộm bò trộn quất là món ăn thanh mát, dễ làm, rất thích hợp làm món khai vị hoặc ăn kèm bánh tráng, bánh phồng tôm. Thịt bò mềm, rau củ giòn, nước trộn chua ngọt đậm đà, ăn là ghiền.
I. NGUYÊN LIỆU
- Thịt bò thăn hoặc phi lê: 500g
- Cà rốt: 1 củ to hoặc 2 củ nhỏ (khoảng 300g)
- Khế chua: 4 quả
- Chuối xanh: 4 quả
- Quất: 15 quả vừa (khoảng 150g)
- Hành tây: 1 củ vừa
- Tỏi: 1 củ
- Rau răm, húng lũi, bạc hà, húng quế
- Hành phi, lạc rang, vừng rang
II. NƯỚC TRỘN NỘM
- 4 thìa canh đường (vung thìa – khoảng 85g)
- 4 thìa canh nước mắm ngon (60g)
- 4 thìa canh nước quất (vắt từ 150g quất – khoảng 60g)
- 2 thìa canh tương ớt xí muội Cholimex hoặc sốt chua ngọt Thái Lan (40g)
- 1/4 thìa cà phê muối i-ốt
- 1/4 thìa cà phê mì chính
- 1 thìa canh ớt băm
- 1 thìa canh tỏi băm
III. NGÂM CÀ RỐT
- 100g đường
- 100g giấm
IV. ĐỒ ĂN KÈM
- Bánh tráng mè, bánh phồng tôm hoặc bánh tráng mỏng cuốn
- Rau sống ăn kèm
- 2 thìa canh nước trộn nộm (múc riêng làm nước chấm)
V. NƯỚC CHẤM
- 2 thìa canh nước sôi
- 1/2 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa cà phê tương ớt
- Thêm tỏi ớt băm tùy khẩu vị
VI. CÁCH LÀM
1. Sơ chế rau củ
- Hành tây thái múi cau, ngâm nước đá lạnh cho giòn.
- Khế rửa sạch, thái lát hình ngôi sao.
- Chuối xanh thái lát mỏng, ngâm nước muối và vắt ít cốt chanh.
- Cà rốt nạo vỏ, thái sợi, ngâm với đường và giấm, sau đó vớt ra để ráo.
2. Làm nước trộn nộm
- Đun sôi hỗn hợp đường, nước mắm, muối, mì chính cho tan đều.
- Để nước trộn nguội hoặc hơi ấm thì cho nước quất, tương ớt xí muội, tỏi và ớt vào.
- Múc riêng 2 thìa canh hỗn hợp trên để làm nước chấm.
3. Xào thịt bò
- Thịt bò ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa dầu ăn.
- Xào thịt bò trên lửa lớn cho chín tái, vớt ra để ráo.
4. Trộn nộm
- Cho toàn bộ rau củ và thịt bò vào âu lớn.
- Lần 1: Cho nửa lượng nước trộn vào, bóp nhẹ tay, sau đó vớt nộm sang âu khác, bỏ phần nước dư.
- Lần 2: Cho phần nước trộn còn lại vào và trộn đều.
- Cuối cùng cho lạc rang, hành phi, vừng rang và các loại rau thơm vào trộn.
VII. THÀNH PHẨM
- Nộm bò chua ngọt hài hòa, rau củ giòn mát, thịt bò mềm không dai.
- Dùng kèm bánh tráng, bánh phồng tôm hoặc ăn không đều rất ngon.
Hà Candy
📞 036.655.7937
