1. Nguyên liệu chính
- Thịt gà: 250g má đùi gà hoặc nguyên đùi
- Mỡ gà/mỡ lợn: 20g
- Thịt ba chỉ xay: 50g
- Khoai tây hấp chín: 20g
- Cà rốt: 5g
- Bột tỏi/tỏi tươi: 2g
- Bột hành: 2g
- Ngũ vị hương:1-2g
- Bột năng: 15g
- Mì chính: 1g
- Đường: 2g
- Tiêu: 1g
- Hạt nêm: 4g
- Nước mắm nam ngư: 2g
- Dầu hào: 5-7g
2. Bột nhúng
- Bột sư tử: 2-3g
- Bột chiên giòn: 70g
- Nước: 75g
- Bột chiên xù
3. Nước sốt chấm
- Sốt mayonalse: 30g
- Tương cà: 10g
- Tương ớt: 10g
- Dầu mè: 5g
- Mật ong: 5g
- Trộn đều tất cả các nguyên liệu để được nước sốt chấm gà hoặc chấm các đồ chiên
4. Cách làm
- Rửa sạch gà, ngâm cùng ít muối + nước cốt chanh + vài lát gừng --> Sau đó cho ra rổ để ráo nước, cắt nhỏ thịt gà
- Cho toàn bộ nguyên liệu vào máy xay kỹ, bọc nguyên liệu cho tủ mát cho dễ tạo hình
- Hòa bột nhúng bánh gồm có bột sư tử + bột chiên giòn + nước, tất cả trộn đều
- Viên gà thành các miếng vừa ăn, lăn qua hỗn hợp bột nhúng rồi phủ bột chiên xù đêm chiên bánh ở nhiệt trung bình
- Chú ý: Nếu thích ăn phô mai kẹo sợi thì cho phô mai vào giữa lúc tạo hình bánh
