Bánh Mì Thịt Viên Nướng với nước sốt thật ngon. Thịt dù nướng bằng lò nướng, nướng than hay nồi chiên không dầu đều rất rất thơm. Chan thêm nước sốt được pha đặc biệt ngọt ngọt, mặn mặn ăn ghiền
I. Nguyên liệu
- Bánh mì
- Mùi
- Dưa leo
- Tương ớt
1. Đồ chua
- 100g cà rốt
- 100g su hào
- Gia vị ướp đồ chua:
- 1/4 muỗng cafe muối
- 2 muỗng canh đường (2 tbsp)
- 2 muỗng canh giấm (2 tbsp)
- 2 muỗng canh nước (2 tbsp)
2. Thịt viên
- 200g thịt bò xay + 200g thịt lợn xay (Có thể dùng hoàn toàn thịt lợn/bò)
- Gia vị ướp thịt:
- 3g muối (1/2 tsp)
- 10g đường (2 tsp)
- 4g bột nêm gà (1 tsp)
- 1g tiêu (1/3 tsp)
- 12g dầu (1 tbsp)
- 15g mật ong (1 tbsp)
- Nước hành tỏi: 5g tỏi + 20g hành giã nhuyễn + 1 muỗng canh nước (1 tbsp) à Vắt lấy nước
- 20g vụn bánh mì/bột chiên xù (4 tbsp)
3. Nước sốt
- 40g bơ mặn
- 10g tỏi
- 30g hành tím
- 5g gừng
- Hòa tan 2g bột cà phê hoà tan (1 tsp) + 100ml nước thường
- Gia vị sốt:
- 45g nước tương (3 tbsp)
- 5g nước mắm (1 tsp)
- 50g đường nâu (3 tbsp)
- 5g me
- 10g tương ớt (1 tbsp)
- 4g bột nêm gà (1 tsp)
II. Cách làm
1. Đồ chua
- Cà rốt, su hào rửa sạch, thái sợi nhỏ
- Cho toàn bộ gia vị ướp đồ chua trong vòng 1 tiếng cho ngấm
2. Thịt viên
- Cho toàn bộ gia vị ướp thịt vào hỗn hợp thịt xay trộn đều
- Cho tiếp vụn bánh mì vào thịt viên và trộn đều
- Bọc âu thịt cho vào ngăn mát tủ lạnh (Có thể để qua đêm)
- Sau khi bỏ tủ lạnh, chia thịt thành các viên bằng nhau tầm 25g/viên, nếu dính tay xoa ít dầu ăn
- Làm nóng nồi chiên không dầu 5 phút ở nhiệt độ 200°C
- Cho thịt vào nồi chiên nướng 200°C trong 3 phút. Trở mặt thịt và nướng tiếp 2 – 3 phút.
- Cho bơ vào chảo + hành + tỏi + gừng. Đun bơ tan chảy hoàn toàn
- Cho nước café hòa tan vào
- Cho toàn bộ gia vị sốt vào hỗn hợp, đun sôi tầm 5 phút. Lọc bỏ hành, tỏi thu được nước sốt chan bánh mỳ
4. Trình bày
- Bánh mỳ cắt ra cho thịt vào giữa, rưới thêm từ 1-2 muỗng canh nước sốt + đồ chua + rau ăn kèm
