Chia sẻ với cả nhà cách làm bánh quy bơ ngũ vị, chỉ với một công thức cơ bản có thể cho ra 5 loại cookies với 5 vị khác nhau, vị nào cũng ngon và đẹp hết nha!
Chú ý:
- Các loại hạt phải là hạt chín, ko sấy quá lâu làm hạt giòn quá khó cắt bánh khi tạo hình xong
- Bánh có thể làm trước cho vào tủ đông, trước khi cắt bỏ xuống ngăn mát tầm 15p cho mềm
A. Nguyên liệu:
- 600g bơ lạt nhiệt độ phòng
- 850g bột mỳ số 8
- 50g bột cốt dừa/bột hạnh nhân
- 1 trứng gà
- 270g - 280g đường bột
- 10-15g vani (tùy thích)
B. Cách làm
Hướng dẫn cụ thể mọi người tham khảo ở kênh YT Caocao Kitchen.
- Cắt bơ thành các khối nhỏ cho vào máy trộn cùng với đường và muối, đánh ở tốc độ trung bình cho hỗn hợp hòa quyện.
- Cho 1 quả trứng vào hỗn hợp trộn đều ở tốc độ trung bình, đánh hỗn hợp vừa đủ không đánh quá bông sẽ làm bánh bị chảy xệ khi nướng
- Bột mỳ + sữa bột: Trộn đều, rây mịn (1)
- Cho bột hạnh nhân trộn đều hỗn hợp (1) được hỗn hợp bột khô
- Cho toàn bộ hỗn hợp bột khô vào âu bơ và trộn đều ở tốc độ thấp cho các nguyên liệu hòa quyện được hỗn hợp bột gốc.
Chia các vị bánh:
1. Vị trà bá tước
- 370g bột gốc
- 1 gói trà bá tước
- 50g mứt vỏ cam
- 370g bột gốc
- 3g bột matcha đài loan
- 50g nam việt quất khô
- 370g bột gốc
- 10g bột cacao
- 60g hạt điều
- 370g bột gốc
- 30g vừng đen
- 30g vừng trắng
- 20g vừng đen để áo vỏ bột
- 370g bột gốc
- 70g socola băm nhỏ/socola chip
- Bột sau khi để lạnh thì dùng dao sắc cắt thành từng lát dày khoảng 5mm.
- Nướng ở nhiệt độ 180 độ C từ 15-20' đến khi rìa bánh nâu vàng (lò cần làm nóng trước ít nhất 20')
- Muốn bánh giòn lâu và kéo dài thời gian bảo quản thì sau khi nướng lần 1 xong, sấy bánh ở nhiệt độ 100 độ C từ 20-30', sau đó hong nguội hoàn toàn rồi bảo quản trong hộp kín.
