1. Nguyên liệu
- Khoai lang: 500g
- Đường kính: 15g
- Sữa đặc: 25g
- Muối: 1g
- Bột tổng hợp: Tầm 50-70g
2. Phần bột để nhúng khoai
- Bột chiên giòn: 3 muôi lẩu
- Bột bắp: 1 muôi lẩu
- Bột năng: 1 muôi lẩu
- Bột béo: 1 muôi lẩu
- Bột sư tử: 1/2 muôi lẩu
- Đường kính: 1 muôi lẩu
- Vừng đen: 1 thìa cà phê
- Cốt dừa: 1 muôi lẩu
- Nước lọc: 2,5 muôi lẩu (cho từ từ cảm nhận độ sệt của bột)
3.
Cách làm
- Hấp 500g khoai xay nhuyễn cùng với đường. Cho sữa đặc vào hỗn hợp
- Cho vào hỗn hợp khoai bột tổng hợp từng chút một cảm nhận hỗn hợp khi trộn
- Xoa ít dầu ăn vào tay và nặn khoai
- Cho khoai qua hỗn hợp chiên khoai, vớt cho ráo bột chiên rồi cho vào chảo
- Chiên khoai ở lửa vừa, chiên 2 lần cho giòn khoai
- Khoai nguội cấp đông dùng dần (cấp đông thì chỉ chiên khoai 1 lần)
