A. Phần vỏ bánh:
- 240 g bột mì đa dụng
- 160 g nước đường bánh nướng
- 1 lòng đỏ trứng gà (18 – 20 gram)
- 20 g dầu ăn
- 1/2 thìa cafe bột ngũ vị hương
=> Tất cả trộn đều thành một khối, bọc nilon, để nghỉ ở nhiệt độ phòng tối thiểu 30 phút.
B. Phần nhân bánh: tự điều chỉnh các loại hạt/ lá chanh/ mỡ đường theo khẩu vị
- 120g tổng hợp các loại hạt bí, hạt vừng, hạt điều, mứt bí,...
- 30 g mứt sen (ngọt nên mình không cho nhiều)
- 50g lạp xưởng – thái hạt lựu
- 130 g mỡ đường
- 15 lá chanh nhỏ vừa
- Rượu mai quế lộ: 2 thìa cafe
- Dầu mè: 1 thìa cafe
- Dầu hào: 1 thìa cafe
- Bột ngũ vị hương: 1 thìa cafe
- Nước đường bánh dẻo/mật ong: 60-80ml
- Bột bánh dẻo: 20-30g cho từ từ cảm nhận độ kết dính
C. Cách làm
- Lạp xưởng luộc tầm 5 đến 8p,thái hạt lựu
- Băm nhỏ các nguyên liệu cho dễ kết dính
- Trộn đều các nguyên liệu với nước đường, rượu mai quế lộ, dầu mè, dầu hào
- Cho bột bánh dẻo từ từ vào cảm nhận hỗn hợp (Có thể đảo nhẹ toàn bộ hỗn hợp nhân lên bếp cho kết dính hơn)
- Tạo hình bánh theo hình, dùng dao sắc cắt thành các miếng vừa ăn
- Nếu không dùng bột bánh dẻo thì phải nắm bánh cho thật chặt
- Xếp lên khay rồi nướng ở nhiệt khoảng 200 – 210 độ C trong 7 phút tới khi vỏ bánh chuyển đục.
- Sấy thêm 30p ở nhiệt độ tầm 110 độ
