Món này khi làm xong, em bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Dù cả tuần nhưng sung vẫn giữ nguyên vị và rất giòn.
Để sung được giòn và có màu đẹp, thì khi trảy sung xuống là phải làm ngay. Dù lúc này nhựa khá dính. Nếu để sung héo mới làm thì nhựa rất ít, nhưng miếng sung sẽ dai và quả sung sẽ ngả màu thâm, không đẹp!
Sung ngâm chua ngọt ăn kèm với món gì cũng ngon, nhất là các món nướng hoặc ốc luộc, hải sản hấp ....
1. Nguyên liệu
- Sung quả: 1kg đã bỏ cuống
- Nước mắm ngon: 2 bát con (bát đựng nước mắm)
- Đường: 2 bát con
- Dấm: 1 bát con
- Tỏi: 10 nhánh to
- Giềng: 70g
- Sả: 3 cây
- Gừng: 1 nhánh nhỏ tầm ngón tay cái.
- Ớt cay: tùy khẩu vị
2. Cách làm:
- Sung quả bỏ cuống, thả vào chậu nước rửa cho bớt nhựa
- Rửa thật nhiều lần nước sau khi thái xong, rửa đến khi nước trong để sung hết chát.
- Cho tất cả chỗ nguyên liệu trên (trừ sung) vào máy xay sinh tố, xay thật nhuyễn, đều
- Vớt sung đã rửa sạch ra rổ cho ráo nước, rồi cho vào âu, đổ dung dịch vừa xay vào, đảo đều, rồi cho vào lọ, cất trong ngăn mát tủ lạnh
