Cách Nấu Xôi Cốm Lá Dứa Đậu Xanh Hạt Sen – Xôi Xanh Thơm, Tơi Hạt, Không Nhão

Nếu bé nhỏ ăn có thể thay tương ớt = tương cà, hoặc mix tương cà: tương ớt tỷ lệ 50:50 (vì bỏ tương ớt ngon hơn), hạt tiêu cũng vậy.

Sốt này mọi người hoàn toàn có thể nấu sẵn bỏ tủ dùng dần được 2-3 tuần, làm các món sốt chua ngọt tương tự & kinh doanh cũng rất okela nha.

1. Nguyên liệu

- Sườn thăn nhiều thịt: 600, chặt khúc vừa ăn.

- Ớt chuông xanh đỏ vàng: 200g, thái quân cờ. Thêm hành tây cũng ngon lắm nhé.

- Tỏi đập dập (cho thơm), băm nhỏ: 30g

- Các gia vị làm sốt:

+ Tương ớt: 45g

+ Dầu hào: 30g

+ Dấm gạo thường: 35g

+ Đường: 45g

+ Nước lọc: 35g

+ Hạt tiêu: 2g

+ Nước mắm Nam Ngư: 30g/mắm cốt truyền thống: 18-20g.

- Dầu ăn để chiên sườn

2. Cách làm

- Sườn chặt miếng vừa ăn, ngâm nước lọc khoảng 10-15 phút cho ra hết máu đọng và bụi bẩn, rửa lại 1-2 nước rồi cho vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi 2-3 phút tính từ lúc nước sôi. Sau đó rửa lại thật sạch cho hết bọt bẩn.

- Đổ thêm nước ngập sườn, đun sôi, nấu thêm khoảng 15-25 phút cho sườn mềm nhẹ.

- Người lớn chỉ cần 15 phút, trẻ con thì mọi người hầm thêm chút cho mềm, con dễ ăn hơn.

- Phủ 1 ít bột năng ngoài miếng sườn, cho dầu ăn vào chiên sườn ngập dầu. Mục đích chiên ngập dầu giúp miếng sườn không bị khô, ngoài sém mà trong vẫn mềm ngọt.

- Pha sốt chua ngọt gồm tương ớt + dầu hào + nước mắm + dấm + hạt tiêu + nước lọc + đường, khuấy đều tan.

- Sườn được vớt ra, giữ lại khoảng 2-3 thìa ăn cơm dầu ăn, phi thơm tỏi, cho sốt vào đun sôi kỹ thì cho sườn vào đảo đều, rim 6-8 phút lửa nhỏ tới khi sốt hơi đặc thì cho ớt chuông thái sẵn vào đảo nhanh tay 1-2 phút (không nên đảo kỹ quá) là xong. Quá trình rim thi thoảng đảo đều.

- Cho sườn ra đĩa sâu lòng, giữ lại một ít nước sốt trộn cơm.