Sung dầm khế chua – giòn đậm vị, ăn cùng ốc hay đồ nướng đều “cuốn cực mạnh”
Nếu chị em mê món chua – cay – giòn thì nhất định phải thử ngay công thức sung dầm khế chua này. Sung giòn sần sật, khế chua nhẹ, thêm nước dầm đậm vị – ăn kèm ốc, đồ nướng, bánh tráng trộn hay gỏi đều “cuốn cực mạnh”.
I. Nguyên liệu
- 500g sung nếp
- 250g khế chua (khoảng 2,5 quả)
- 17–25g tỏi
- 12–25g riềng
- 12–13g ớt
- 37–50g nước mắm
- 3g muối
- 1 quả chanh
- 2,5g bột ngọt
- 150g đường
- 75g nước cốt tắc
II. Cách làm chi tiết
1. Sơ chế sung
- Rửa sạch, cắt bỏ cuống.
- Ngâm trong nước muối loãng và vắt thêm 1 quả chanh 10–15 phút để bớt nhựa, không bị thâm.
- Rửa lại và để ráo.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác
- Khế rửa sạch, cắt lát mỏng.
- Tỏi băm.
- Riềng thái sợi hoặc băm nhuyễn.
- Ớt thái lát.
3. Pha nước dầm
- 150g đường
- 37–50g nước mắm
- 3g muối
- 2,5g bột ngọt
- 75g nước cốt tắc
Khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn.
4. Trộn sung
- Cho sung + khế + tỏi + riềng + ớt vào âu.
- Rưới nước dầm vào và trộn đều tay.
- Để 30–60 phút cho sung thấm vị.
5. Thành phẩm
Sung dầm giòn rụm, chua ngọt hài hòa, thơm riềng tỏi – cực kích thích vị giác.
