1. Nấu tàu hủ:
- 2500g sữa đậu nành (mua sẵn ngoài chỗ làm đậu hủ chiên)
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 250g đường
- 7g rau câu dẻo
- 600g nuớc lọc
- 50g sữa bột
- 50g nước cốt dừa lon
- 250g whipping
* Cách làm:
- 7g rau câu + 600g nước lọc: ngâm nở trước khi nấu 30 phút. Cho vô nồi nấu cho rau câu tan hoàn toàn
- Cho sữa đậu nành + gừng vào nồi nấu sôi, chế rau câu đã nấu vào, cho đường vào nấu sôi trở lại và rau câu tan hết thì cho sữa bột vào quậy tan
- Cho whipping với cốt dừa vào - quậy đều thì tắt bếp (ko nấu sôi)
- Luợt lại qua rây trước khi cho vào các hũ
2. Nước cốt sữa ăn kèm:
- 200g nước lọc
- 100g sữa tuơi
- 10g - 15g đường
- 50g sữa bột
- 30g sữa đặc
- 80g nước cốt dừa lon
* Cách làm:
- Cho nước + sữa tuơi + đuờng : nấu sôi cho sữa bột vào quậy tan
- Cho sữa đặc + nước cốt dừa vào quậy đều - tắt bếp (ko nấu sôi)
3. Topping: rau câu sợi
- 1 lít nước
- 1 gói rau câu dẻo (10- 12g)
- 150g đường
=> Ngâm nở rau câu với nước trước 30 phút
Cho lên bếp nấu sôi tan rau câu thì cho đường vào nấu tan thì tắt bếp
- Rồi muốn mix màu mix gì tuỳ thích thì mn mix nhé, mix vị từ bột trái cây hoặc siro.
- Cho 1 ít bột trái cây + ít nước nóng: hoà tan. Rồi cho rau câu đã nấu vào, trộn đều cho ra khuôn, nguội cho vào tủ mát, rồi lấy ra bào sợi
- Siro trái cây + rau câu đã nấu: trộn đều cho ra khuôn.
4. Topping trân châu đường đen
