1. Nguyên liệu:
- 210 g đường đen Hàn Quốc
- 350ml nước lọc
- 10ml sốt caramel
- 10ml cà phê
- Bột năng: 150g
- Bột cacao: 10g hoặc 10ml cafe
2. Cách làm:
- Cho 60g đường nâu và 100ml nước vào nồi rồi đun sôi lên. Bột năng và bột cacao trộn đều lại với nhau.
- Khi nước đường sôi thì tắt bếp rồi cho hết phần bột vừa trộn vào, đảo đều tay cho bột và nước đường đen thấm. Cho phần bột ra ngoài nhào bột. Nếu bột khô quá thì cho thêm một ít nước nóng rồi nhào đến khi bột dẻo.
- Chia bột ra thành các phần bằng nhau rồi lăn dài phần bột ra. Sau đó các bạn cắt thành những khối tròn nhỏ vừa ăn. Khi làm đủ số lượng mong muốn rồi thì áo bên ngoài viên trân châu bằng một ít bột năng khô.
- Chuẩn bị một nồi nước, đun cho nước sôi thì cho các viên trân châu vừa làm vào và khuấy đều. Nấu khoảng 20 phút là các viên trân châu đã nổi lên, tắt bếp và ủ thêm trong 20 phút rồi vớt trân châu ra rồi cho vào bát nước lạnh,
- Cho khoảng 150 gam đường đen Hàn Quốc + 250ml nước lọc vào nồi rồi khuấy đều, sau đó đun sôi hỗn hợp
- Khi hỗn hợp sôi, tắt bếp rồi cho khoảng 10ml sốt caramel + 10ml cà phê vào nồi, khuấy đều rồi để nguội. - Khi hỗn hợp đã nguội hoàn toàn, cho syrup đường đen vào bình thủy tinh và bảo quản trong tủ lạnh để dùng khi cần.
- Cho trân châu ngâm với đường đen theo tỉ lệ 3 trân châu - 1 đường đen là hoàn thành.
